Качество – важнейший показатель успешности производства. Именно оно определяет рыночную конкурентоспособность предприятия и добрые взаимоотношения с потребителями.
Генеральный директор ООО «Лужский завод «Белкозин» И.В. Степанов уверен, что за качество продукции должен отвечать каждый работник, а над его повышением можно и нужно работать. Отдел контроля качества продукции Илья Витальевич считает одним из важных подразделений производства.
Как работает ОККП
Моей первой собеседницей стала начальник ОККП Т.Ю. Кудрявцева. Она специалист не только молодой, но и новый. Татьяна Юрьевна пришла на завод всего три месяца назад. Несмотря на естественные трудности погружения в мир незнакомого производства, свою работу начальник отдела считает очень интересной и в этой должности видит для себя перспективы развития и совершенствования.
Говорит Т.Ю. Кудрявцева: «Девиз нашего отдела: «Не выпускать ни метра некачественной продукции». На каждом этапе производства мы следим за технологическим процессом и продукцией. За каждым участком закреплен свой контролер. Согласно утвержденным методикам и стандартам предприятия он выполняет лабораторные исследования, а их результаты отражает в сводных таблицах и журналах».
Сотрудники ОККП работают с паспортами выпускаемой продукции. Карточка заводится в момент поступления первичного сырья и сопровождает каждую партию до склада. Контролеры курируют все этапы производства. Именно ОККП ставит окончательную визу на выпуск продукции с завода.
Знакомимся с цехами
В первом цехе работают два контролера ОККП. Один из них занимается исключительно входящим сырьем – спилком, второй – рифлованными материалами и коллагеновыми массами, производящимися из этого спилка.
Контролер второго цеха отвечает за качество производимой оболочки. В его задачу входит оценка ее внешнего вида и проверка таких параметров, как ширина, толщина, поверхностная плотность, влажность.
В цехе № 3 следят за тем, как гофрируется сосисочная оболочка, перематывается колбасная. Об этой работе рассказала Ю.Н. Симонова: «Главное – не пропустить брак. Важные качества контролера – это внимательность и аккуратность».
На «Белкозине» Юлия Николаевна трудится с 2003 года, а контролером – с 2019 года. Она осуществляет визуальный осмотр продукции, следит за тем, чтобы на склад готовой продукции не ушла загрязненная, неаккуратно обрезанная или сдутая гофрированная упаковка.
В цехах производства белка и медпрепаратов контролеры производят установленные технологическими картами комплексы анализов.
Наставничество
Четверо сотрудников ОККП – специалисты не просто с большим, а с огромным стажем работы. Они неизменные наставники молодежи. В их числе контролер ОККП С.В. Черненькая. На производстве она трудится 47 лет – с 1974 года. Светлана Васильевна уточнила, что еще до открытия «Белкозина» она по направлению завода училась в Полтавском техникуме мясной промышленности.
В ОККП С.В. Черненькая с 1980 года. Она осуществляет входной контроль сырья, готовит растворы, выполняет лабораторные исследования. Светлана Васильевна отметила, что ее должность требует опыта и практики, а в работе главное – точность и правильность.
«Сейчас завод меняется буквально на глазах. Появилось новое оборудование, которое нужно осваивать. Я люблю свою работу и считаю ее очень важной. А в целом мы одна большая семья. Многие встречают на «Белкозине» свою вторую половинку, дружат годами», – рассказала Светлана Васильевна.
Участницей разговора стала и молодой специалист Ксения Михеева. Она выпускница Лужского агропромышленного техникума. В ее обязанности входит выполнение исследований на БИК-анализаторе. На заводе Ксения работает второй год. Сейчас она готовится сдавать экзамены для поступления на биотехнологический факультет Лужского филиала ЛГУ им. А.С. Пушкина.
Т.Ю. Кудрявцева уточнила, что в ЛГУ поступает и контролер отдела Алина Семенкова. Девушки будут учиться без отрыва от производства. Это потребует больших сил, но высшее образование предоставит им отличные возможности для карьерного роста.
Работают отлично
Главный технолог холдинга О.А. Раков дал положительную оценку работы отдела контроля качества продукции. Он отметил, что специалисты ОККП хорошо справляются с выявлением бракованной продукции. Это в целом позволяет заводу быть востребованным поставщиком товара не только на всероссийском, но и на международном рынке.
Говорит О.А. Раков: «Задача контролеров – вовремя сигнализировать о возникшей проблеме. Как только появляются отклонения от установленных параметров, во внутризаводских таблицах они выделяют нужные показатели красным цветом. Далее уже технологи анализируют, почему произошел сбой и как его исправить. Все вопросы мы решаем в рабочем порядке. В случае необходимости предлагаем увеличить контроль за определенной партией либо за каким-то параметром продукции, выполнять больше замеров. Главное – это слаженность работы и постоянное плодотворное взаимодействие контролеров и технологов, а для исправления ошибок имеется соответствующий алгоритм действий».
Олег Александрович подчеркнул, что производство – это сложный организм, но качество оболочки должно быть постоянным: «У каждой партии своя уникальная жизнь. Мы все время находимся в состоянии подстройки к климатическим условиям производства и параметрам сырья. Наша задача – минимизировать диапазон колебания качества продукции, и в этом большую роль играют контролеры».
Смотрим в будущее
«Белкозин» активно позиционирует себя на мировом рынке, и это неуклонно влечет за собой повышение требований к выпускаемой продукции. Чтобы стать конкурентоспособными на европейском рынке, нужно жестко следить за качеством, изучать пожелания потребителей. Для этого производственные технологи регулярно выезжают в командировки на предприятия, производящие колбасную продукцию.
«Мы включаем в число наблюдаемых новые показатели, стараемся не только выполнять требования СанПиНа, но и снижать пределы. Уже сейчас наша оболочка по безопасности лучше, чем европейская. Она более натуральная, так как в ней содержится минимальное количество дубильных веществ. В постоянном совершенствовании технологии производства ОККП принимает непосредственное активное участие», – сказал О.А. Раков.
В ОККП завода «Белкозин» работают 18 человек, однако принято решение о расширении штата. Это продиктовано необходимостью повышения контроля за качеством продукции.
Еще одна перспектива развития ОККП – подготовка универсальных специалистов. Если сейчас за каждый цех отвечает свой контролер, то после повышения квалификации работники отдела будут при необходимости заменять друг друга.
Важной задачей является и совершенствование оснащения лаборатории ОККП. Глобальная цель – наличие современного оборудования для оперативного и точного анализа на каждом этапе производства.
Ирина Голубева
